Uma bebida refrescante que combina a leveza do chá branco com o poder antioxidante das frutas vermelhas, ideal para manter-se hidratado e protegido dos radicais livres no verão.
- Por que Chá Branco e Frutas Vermelhas?
- Chá Branco (Camellia sinensis):
- Menos processado que o chá verde, conserva altos níveis de catequinas (EGCG, ECG) e polifenóis com potente ação antioxidante e anti-inflamatória.²
- Proporciona sabor delicado e baixo teor de cafeína (15–30 mg por xícara)⁴, ideal para consumo ao longo do dia.
- Frutas Vermelhas (morango, framboesa, amora ou mirtilo):
- Ricas em antocianinas (cyanidina-3-glucosídeo), quercetina e vitamina C, atuam sinergicamente com os polifenóis do chá para amplificar o poder antioxidante¹.
- Contribuem com sabor adocicado naturalmente e vitaminas que ajudam a proteger a pele do dano UV e reduzem inflamação.
- Ingredientes (4 porções)
- 8 g (4 sachês ou 4 colheres de chá) de chá branco de boa qualidade
- 1 L de água filtrada
- 150 g de mix de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 1–2 colheres (sopa) de mel ou xarope de agave (opcional)
- Folhas de hortelã para decorar
- Gelo a gosto
- Modo de Preparo
- Infusão do Chá
- Aqueça 1 L de água a 80 °C (não deixe ferver), para preservar enzimas e vitaminas.
- Desligue o fogo e adicione o chá branco. Tampe e deixe em infusão por 4–5 min.
- Resfriamento
- Coe o chá para retirar as folhas/sachês e deixe esfriar à temperatura ambiente (~ 20 min).
- Preparação das Frutas
- Lave as frutas vermelhas e, se desejar, corte morangos em fatias finas para liberar mais suco.
- Reserve cerca de 50 g de frutas inteiras para enfeitar.
- Mistura e Doçura (Opcional)
- Em uma jarra grande, junte o chá já frio, as frutas vermelhas e mel/agave.
- Macere levemente algumas frutas com um pilão de cozinha para liberar mais antioxidantes.
- Finalização Gelada
- Complete com gelo.
- Decore com as frutas reservadas e algumas folhas de hortelã.
- Serviço
- Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado (até 6 h) em recipiente fechado para preservar aroma e nutrientes.
- Dicas e Variações
- Infusão Dupla (Gongfu Style): reutilize o mesmo chá para uma segunda infusão de 3 min — ainda rica em catequinas.
- Toque cítrico: adicione rodelas de limão siciliano ou raspas de casca para um aroma extra e aporte de vitamina C.
- Sem Açúcar: o próprio suco das frutas costuma adoçar o suficiente; omita o mel para reduzir calorias.
- Benefícios Antioxidantes
| Componente | Ação Principal |
| EGCG (chá branco) | Inibe formação de radicais livres, protege DNA celular²⁴ |
| Antocianinas (frutas) | Reduzem inflamação, melhoram microcirculação¹ |
| Vitamina C (frutas) | Cofator de colágeno, reforça a ação dos polifenóis¹ |
| Quercetina | Modula NF-κB, ajuda no combate ao estresse oxidativo¹ |
¹ Mazza, G. et al. J. Agric. Food Chem. 2016;64(17):3507–3518.
² Tang, L. et al. Food Chem. 2020;312:126019.
³ Kuriyama, S. et al. Am. J. Clin. Nutr. 2006;83(6):1550–1556.
⁴ Henning, S. M. et al. Nutrients 2017;9(8):841.
Aproveite esta bebida refrescante sempre que quiser um boost antioxidante natural e saboroso nos dias quentes de verão!
Conclusão
Esta receita de chá branco gelado com frutas vermelhas une o sabor delicado e o baixo teor de cafeína do chá branco aos potentes antioxidantes e antocianinas das frutas vermelhas, resultando numa bebida refrescante e funcional para o verão. O EGCG e outras catequinas do chá branco protegem contra danos oxidativos e promovem termogênese leve, enquanto as antocianinas das frutas (cianidina, delphinidina) ampliam o combate aos radicais livres e auxiliam na saúde cardiovascular e cognitiva. Preparado em infusão suave (80 °C, 4–5 min), resfriado e servido com frutas frescas, este chá torna-se um aliado para hidratação, defesa antioxidante e aporte de vitaminas.
Referências Científicas
- Unachukwu UJ, Ahmed S, Kavalier A, Lyles JT. White and green teas (Camellia sinensis var. sinensis): variation in phenolic, methylxanthine, and antioxidant profiles. Journal of Food Science. 2010;75(6):C541–C548.
- Dulloo AG, Seydoux J, Girardier L, Chantre P, Vandermander J. Green tea and thermogenesis: interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity. International Journal of Obesity Related Metabolic Disorders. 2000;24:252–258.
- Unachukwu UJ, et al. Acute change in resting energy expenditure and vital signs in healthy women following a single ingestion of white tea extract: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition & Metabolism. 2024;21:15.
- Prior RL, Wu X, Gu L. Anthocyanins: dietary flavonoids with cardio- and neuro-protective effects. Journal of Biomedicine & Biotechnology. 2010;2010:1–11.
- Liu Y, Gu L. Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review. Antioxidants (Basel). 2021;10(2):183.
